燻製作り
塩狩ヒュッテの大屋根広場では、
雨が当たらず、屋内の談話室から様子が見えます。
基本的には、準備からすべてご自分でしていただきます。
道具、
早めにご相談いただければこちらでも用意できます。
【ご料金】道具のみを利用する場合は無料です。
チップ、食材の調達をご希望の場合は、実費をいただきます。
【道具】
一斗缶を加工した道具はいくつかありますので、
食材は煙を出す部分の真上に置かず、
理想です。理由は、肉や魚の油が落ちて燃えるのを防ぐため、
食材にあたることを防ぐためです。
食材が肉であれば針金で吊る方法もありますが、
けて落ちるかもしれません。
【食材】
ウインナー、肉、チーズ、魚、はどうでしょうか。
で40分~1時間くらいは置きます。
【煙を出す木材チップ】
製品を買うのが良いと思います。ただ、
で、砕いてチップにしていただくこともできます。
木炭とチップを併用する方法もあります。
燻す時間は決まってませんが、1時間以上、
えてください。